NYITVATARTÁS

Hétfő - Péntek 8:00 - 18:00
Szombat Zárva
Vasárnap Zárva

Tatár beefsteak

Publikálva: 2016. március 30.
Cimkék : Tatár beefsteak 

Talán az egyik legkedveltebb bélszínből készült előétel

Tatár beefsteak
Talán az egyik legkedveltebb bélszínből készült előétel.
Személyenként cca. 10dkg hússal számoljunk, ha előételnek szánjuk, ehhez elég 1 fej hagyma, a többi hozzávaló ízlés szerint változtatható.

TUDNIVALÓK az elkészítéséhez :
fontos, hogy a hús bepácoljuk, vagy vákuum fóliázva érleljük. A pácolás menete rém egyszerű, a megtisztított bélszínt kicsit bedörzsöljük mustárral és olaj alatt hűtőben minimum 2-3 napig állni hagyjuk. A húst, ha friss, akkor így 1,5-2 hétig is eltarthatjuk a hűtőben, így nem jelent problémát akár egy egész bélszín elfogyasztása sem. A bélszínfejből és -farokból készíthetjük a tatárt, a középső legszebb részéből pedig süthetünk steak-et.
A húsból levágunk akkora darabot, amennyi tatár beefsteket készíteni szeretnénk. (Próbáljunk mindig csak annyit csinálni amit egyszerre el is fogyasztunk, mert bekeverve már nem jó állni hagyni, mind az íze, mind a minősége gyorsan romlik). A húst az éttermekben darálni szokták, de a klasszikus recept szerint késsel kell felaprítani.Ezt követően apróra vágott vöröshagymával, zúzott fokhagymával, tojás sárgájával összekeverjük a húst. A klasszikus fűszerezés só, őrölt fekete bors, mustár, ketchup, fűszerpaprika, Worcestershire szósz, de használhatunk cayen borsot, zúzott csípős paprikát, apróra vágott capri bogyót sőt akár olajos szardellát is. A tatárt ajánlott villával alaposan áttörni összekeverni.
Bors helyett erős paprikát használhatunk és pikáns angol mustárral ízesíthetjük. Díszíthetjük friss fűszernövénnyel, lila hagymával stb. 
Pirítóssal, vajjal és friss zöldségekkel fogyasztjuk.
Jó étvágyat!