Hozzávalók:

1 kg sertés oldalas 
2 dkg vaj 
½ dl olaj 
1 dl fehérbor 
1 teáskanál őrölt majoránna 
só, bors

1. A húst megmossuk, és kb. 7 centis (2-3 csontnyi) darabokra vágjuk.
2. Egy nagy lábasban felhevítjük az olajat, beledobjuk a vajat, és elhelyezzük benne a húsokat úgy, hogy ne fedjék egymást. Mindkét oldalukat lepirítjuk. Közben sózzuk, borsozzuk és megszórjuk a majorannával.
3. Felöntjük a borral, lefedjük, közepes-nagy lángon sütögetjük tovább a fedő alatt. Amikor elpárolog a leve, mindig pótoljuk egy kevés vízzel. Nagyjából 50-60 percig pirítjuk, néha átforgatjuk.
4. Az utolsó 5-10 percben levehetjük a fedőt, ha nem pirult meg eléggé a hús.