Hozzávalók:

• 400 g spagetti tészta
• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 2,5 dl tej
• 2 ek tejföl
• 3 tojás
• 3 dkg (kb egy marék) reszelt sajt
• 1 marék szárított paradicsom
• 1 marék fekete olívabogyó
• 5 dkg sonka
• kevés szerecsendió
• csipetnyi cayenne bors
• só, bors

• A paradicsomszószhoz:

  • egy löttyintésnyi olívaolaj
  • 4 dl paszírozott paradicsompüré (passata di pomodoro)
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 1 tk szárított oregano
  • só, bors
  • 
    
  • Elkészítés :

  • A tésztát forró, sós vízben elkezdjük kifőzni és közben elkészítjük a besameles alapot. Forró lábasban vajat olvasztunk, hozzáadjuk a lisztet és elkeverjük. Részletekben hozzáadagoljuk a tejet és habverővel addig keverjük, amíg homogén állagú nem lesz. Hozzáadjuk a tejfölt és befűszerezzük. Elzárjuk alatta a lángot és egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyiket alaposan elkeverve a mártásban. A kifőtt tésztát leszűrjük és a mártáshoz adjuk. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, az apróbb darabokra vágott szárított paradicsomot, az olajbogyót és a sonkát, majd az egészet alaposan összeforgatjuk és egy kivajazott, zsemlemorzsával meghintett tortaformába öntjük. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal és egy kevés morzsával, majd 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

    Közben összedobunk egy villámgyors paradicsomszószt. 

  • - ehhez a megtisztított fokhagymagerezdeket kevés olajon 2-3 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a passzírozott paradicsompürét

  • - beízesítjük az oreganoval, sóval, borssal, majd még kb. 3-4 percig rotyogtatjuk, majd elzárjuk alatta a lángot.