NYITVATARTÁS

Hétfő - Péntek 8:00 - 18:00
Szombat Zárva
Vasárnap Zárva

Somló galuska ÉDES ÉLET

Publikálva: 2016. január 20.
Cimkék : piskóta, tejszínhab, vaníliakrém,csokoládé öntet 

A somlói galuska a magyar cukrászat egyik legismertebb készítménye

Somló galuska    ÉDES ÉLET

A somlói galuska a magyar cukrászat egyik legismertebb készítménye és „Magyarország kedvenc süteménye”.Piskótatésztából készül csokoládéöntettel és tejszínhab díszítéssel.
Az 1958-as brüsszeli világkiállításon nagy sikerrel és szakmai díj elnyerésével szerepelt. 

A piskótákhoz (egyenként):
  • 6 db tojás
  • 175 g kristálycukor
  • 175 g liszt
  • 1/2 citrom reszelt héja
  • só, vaj
  • Az alapöntethez:
  • 200 g kristálycukor
  • 2,5 dl víz
  • 1 dl rum
  • 1/4 rúd vanília
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 narancs reszelt héja
  • A vaníliakrémhez:
  • 0,5 l tej
  • 4 db tojás sárgája
  • 40 g liszt
  • 15 g zselatin
  • A töltelékhez:
  • 100 g dióbél
  • 50 g baracklekvár
  • 1 kk kakaó
  • 80 g mazsola
  • A csokoládéöntethez:
  • 150 g étcsokoládé
  • 250 g cukor
  • 1,5 dl víz
  • 1 dl rum
  • Továbbá:
  • 4 dl tejszínből hab
  • Háromféle piskótát készítünk: simát, diósat és csokoládésat. A piskóták készítéséhez a tojások sárgáját-fehérjét különválasztjuk, a tojásfehérjéből – pici sóval (ettől keményebb lesz) – kemény habot verünk, majd a sárgáját is habosra keverjük a cukorral. A liszthez hozzákeverjük a reszelt citromhéjat (a diós laphoz a darált diót, a csokoládéshoz a kakaót), és váltakozva, óvatosan beleforgatjuk a lisztet és a tojássárgáját. A piskótatésztákat kivajazott vagy sütőpapírral bélelt sütőlapon vagy tortaformában kb. 1 cm vastagságúra sütjük.

        • Az alapöntethez a hozzávalókat összekeverjük, összeforraljuk, majd lehűtjük. A csokoládéöntethez az összetört csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, a vízzel és a rummal forrásig hevítjük, és ezt is lehűtjük. A töltelékhez szükséges diót megdaráljuk, a mazsolát beáztatjuk.

          Tálra helyezzük az egyik piskótalapot, meglocsoljuk az alapöntet harmadával, megkenjük a vaníliakrém felével, majd megszórjuk mazsolával és dióval. Ráhelyezzük a második piskótalapot, és ugyanúgy járunk el vele. A harmadik lapot is meglocsoljuk öntettel, és megkenjük a baracklekvárral. A tetejére kakaót szórunk, és az egészet néhány órára (például egy éjszakára) hűtőszekrénybe tesszük.

          Tálaláskor az elkészített rétegekből kanállal „galuskákat” szaggatunk, tálkára halmozzuk, majd csokoládéöntettel és tejszínhabbal díszítjük.