NYITVATARTÁS

Hétfő - Péntek 8:00 - 18:00
Szombat Zárva
Vasárnap Zárva

Rigó Jancsi ÉDES ÉLET

Publikálva: 2016. február 1.
Cimkék : tojás, cukor ,liszt 

A cukrászat klasszikus készítménye lett Magyarország határain túl is.

Rigó Jancsi   ÉDES ÉLET

Jancsi egy pesti cukrászdában egy csokis, édesen krémes süteménnyel kedveskedett szerelmének. A cukrász, aki készítette a süteményt Rigó Jancsiról nevezte el. Számítása beigazolódott, a csokoládéval leöntött és kocka alakú, a barna szín három árnyalatában pompázó tejszínhabos Rigójancsi cukrászsütemény rövid idő alatt hatalmas népszerűségre tett szert. A cukrászat klasszikus készítménye lett Magyarország határain túl is.


Hozzávalók a kakaós piskóta alaphoz :
  • 7 egész tojás 
  • 7 kanál kristálycukor 
  • 7 kanál rétesliszt 
  • késhegynyi szódabikarbóna 
  • 70 g kakaó
  • - a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük, majd hozzáadjuk kanalanként a cukrot és tovább verjük míg fényes és kemény lesz
  • - hozzáadjuk egyenként a tojássárgákat , amivel szintén még verjük kb 4-5 percig, végül lassan adagolva hozzá szitáljuk a szódabikarbónával, kakaóval elkevert lisztet, de ezzel már nem verjük hanem csak könnyedén, fakanállal elkeverjük
  • - beleöntjük a kivajazott, lisztezett tepsinkbe (vagy vékony sütőpapírral kibéleljük), hogy ujjnyi vastag tésztát kapjunk
  • - középhőmérsékletű  sütőben sütjük kb 30 percig
  •  A sütőajtaját ne nyissuk ki, mert a tészta könnyen összeesik.
  •  Amikor kihűlt, kettévágjuk.
  • Töltelék :
  • 8 dl tejszín 
  • 6 dkg kakaó 
  • 12 dkg vaníliás cukor
  • 1 csapott evőkanálnyi zselatin 
  • egy kis hideg víz 
  • A tejszínt – amit előbb pár óráig jégen vagy jó hideg helyen tartottunk – habüstben vagy porcelántálban kemény habbá verjük és közé keverjük a kevés vízben feloldott, átszűrt zselatint.
  •  Két jó kanálra valót félreteszünk belőle. A kakaót összekeverjük 12 dkg vaníliás cukorral, és azt lassanként a tejszínhabhoz keverjük. Az egyik lapra rásimítjuk a krémet, erre 1/2 cm vastagságban rákenjük a fehéren hagyott tejszínhabot.
  • Bevonat :
  • 30 dkg cukorból és 4 dkg kakaóból készült fondan vagy
  • 3 dkg kakaóból 3 dkg cukorral főzött és 3 dkg vajjal elkevert csokoládémáz

  • A másik lap tetejét a csokoládémázzal bevonjuk. 20 percre  a hűtőbe rakjuk,  majd 5 cm-es kockákra vágjuk. Fogyasztásig hideg helyen tartjuk.