NYITVATARTÁS

Hétfő - Péntek 8:00 - 18:00
Szombat Zárva
Vasárnap Zárva

Pacal

Publikálva: 2016. január 29.
Cimkék : pacal, szalonna, paprika 

Számos étel alapja, a magyar konyha jellegzetes alkotóeleme

Pacal
A pacal a szarvasmarha tisztított, csíkokra vágott gyomra. Számos étel alapja, a magyar konyha jellegzetes alkotóeleme, de más országokban is előszeretettel fogyasztják.
Magyarországon többnyire más húsfajtákkal együtt pörköltet készítenek belőle, de használható alapanyag levesekbe és disznósajtba is. A külföldi elkészítési módok az adott konyha hagyományai függvényében nagy változatosságot mutatnak.
HOZZÁVALÓK
  • 2 kg pacal (marha)
  • 10 dkg disznózsír
  • 12 dkg füstölt szalonna
  • 30 dkg vöröshagyma (makói)
  • 10 g fokhagyma
  • 5 g őrölt fűszerkömény
  • fűszerpaprika ízlés szerint
  • 30 dkg zöldpaprika (nem TV paprika)
  • 15 dkg paradicsom
  • só ízlés szerint
  • ELKÉSZÍTÉS :
  • - a szalonnát vágjuk csíkokra, majd a zsíron pirítsuk meg
  • - szűrőkanállal vegyük ki a szalonnákat a zsírból, majd tegyük bele a finomra vágott vöröshagymát, és pirítsuk aranysárgára
  • - ha ezzel megvagyunk, vegyük le az edényünket a tűzhelyről, adjuk hozzá a fűszerpaprikát, majd tegyük vissza a tűzre, és kevés vízzel öntsük fel
  • - a zöldpaprikát kockázzuk fel (csumáját eltávolítva)
  • - adjuk a pörköltalaphoz, majd a felkockázott paradicsomot is, lassú tűzön pároljuk
  • - a pacal tisztítsuk és mossuk meg majd vágjuk csíkokra, a tokányhoz hasonlóan
  • - adjuk a csíkozott pacalt a pörköltalaphoz, fűszerezzük zúzott fokhagymával, őrölt köménnyel, sózzuk, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy majdnem ellepje
  • Fedő alatt pároljuk készre, közben ellenőrizzük időnként a levét, illetve a megfelelő sós ízt alakítsuk ki.
Jó étvágyat!