NYITVATARTÁS

Hétfő - Péntek 8:00 - 18:00
Szombat Zárva
Vasárnap Zárva

Őszibarackos ''grízgombóc'' zöld tea krémmel ÉDES ÉLET

Publikálva: 2016. március 21.
Cimkék : tejbegríz, fehér csoki 

A búzadara is úgy gondolom egy olyan alapanyag, amit nagyon elhanyagolunk, pedig sok lehetőséget rejt magában

Őszibarackos ''grízgombóc'' zöld tea krémmel

ÉDES ÉLET
A búzadara is úgy gondolom egy olyan alapanyag, amit  nagyon elhanyagolunk, pedig sok lehetőséget rejt magában. Mivel viszonylag semleges ízű ezért bármilyen ízzel jól variálható és szeretem a textúráját krémekben és piskótákban is.
Grízgombóc:
  • 0,5 l tej
  • 80 g gríz
  • 100 g cukor
  • 30 g vaj
  • 2 dl tejszín
  • 5 g zselatin
  • 100 g fehércsoki
  • 1 nagy narancs héja
Őszibarack kompót
  • 2 őszibarack
  • 1 evőkanál porcukor
  • 1 evőkanál citromlé
Zöld tea sodó
  • 1,5 dl tejszín
  • 1 tojássárga
  • 10 g szálas zöld tea
  • 50 g cukor
  • 1 pötty zöld étel színezék
  •                                                         ELKÉSZÍTÉSE
  • - a narancs héját vékonyan lehámozzuk és a tejjel felforraljuk, belekeverjük a búzadarát és folyamatos kevergetés közben nem túl sűrű tejbegrízt főzünk
  • - a végén hozzáadjuk a cukrot és a vajat
  • - alaposan elkeverjük és tetejére egy folpackot nyomunk, így hagyjuk langyosra hűlni

  • - közben a tejszínt lágy habbá verjük, hozzáadjuk a feloldott zselatint, majd belekeverjük a langyos tejbegrízbe
    - mini félgömb formákat vékonyan kikenünk fehér csokival, majd ha a csoki megdermedt, a grízes krémet a formákba öntjük, hagyjuk hogy megdermedjen
    - az őszibarackot kis kockákra vágjuk, ráöntjük a citromlevet,leszórjuk porcukorral és hagyjuk egy fél órát állni,
    ha a gríz megdermedt, egy kiskanállal a közepét kikanalazzuk és megtöltjük a kompóttal
    (mivel a szilikon formákat tényleg csak vékonyan csokiztam, ezért egy nagyon kicsit fagyasztottam is, hogy szépen ki tudjam venni a félgömböket)
    - a maradék fehér csokit felolvasztottam, 2 félgömböt összeragasztottam és egy újabb vékony réteg csokival bevontam az egész gömböket is

    A tea krémhez, a zöld teát a tejszínben 3 óráig infuzáljuk
  • - a tojássárgát a cukorral elkeverjük, rászűrjük az ízesített tejszínt és alacsony hőfokon, folyamatos kevergetés mellett besűrítjük egy picit
  • - a végén átszűrjük, majd behűtjük.