Hozzávalók:

A csontleveshez:

• 1,5 kg húsos marhacsont
• 1 nagy evőkanál paradicsompüré
• 1 közepes vöröshagyma
• 1 karalábé
• 2 szál angol zeller vagy egy darab zellergumó
• 2 kisebb sárgarépa
• 1 petrezselyemgyökér
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 zöldpaprika
• 3-4 szem csiperkegomba
• 1 kis darab gyömbér
• 1 tucat egész tarka bors (vagy fekete bors)
• só

• 
  

  • A májgombóchoz:

    • 50 dkg marhamáj
    • 1 szikkadt zsemle
    • 2,5 dl Langyos tej
    • 1 kis fej (kb. 60 gr) vöröshagyma
    • 1 nagy gerezd fokhagyma
    • 1/5 tk. vaj
    • 1Í/5 tk. kakukkfű
    • 1 csokor petrezselyem
    • 2 tojás
    • só, bors
    • 1/5 tk. szerecsendió
    • 200 gr. zsemlemorzsa
    • 
      
    • Elkészítése:
    • - a leveshez a csontokat vékonyan bekenjük a paradicsompürével, forró sütőben 20-25 perc alatt aranyszínűre pirítjuk, majd egy jó nagy lábasba dobjuk
    • - felöntjük annyi vízzel, hogy teljesen ellepje a csontokat
    • - hozzáadjuk a zöldségeket, a fokhagymát, a gyömbért, borsot és a sót
    • - nagyon lassan, éppen csak gyöngyöző forrással főzzük legalább 4, de inkább 8 vagy akár 12 órán át, a főzés elején az esetleg képződő habot (nem lesz sok) közben leszedegetjük
    • - ha a leves kész, kiszedünk belőle minden hozzávalót és egy szűrővel (akár egy textilpelenkával bélelve a még jobb hatásfokért) leszűrjük

    • - a májgombóchoz a szikkadt zsemlét kockára vágjuk, egy tálba dobjuk és felöntjük a langyos tejjel

      - félretesszük 

    • - a finomra vágott hagymát és a szeletelt fokhagymát vajon megdinszteljük, hozzáadjuk a kakukkfüvet és a finomra vágott petrezselymet

    • - a májat és a kinyomkodott zsemléket ledaráljuk, hozzáadjuk a hagymás keveréket és a tojásokat

    • - sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük és alaposan összekeverjük

    • - hozzáadunk annyi zsemlemorzsát, hogy formázható masszát kapjunk, majd nagy, teniszlabda méretű gombócokat formázunk, amiket az alig gyöngyöző csontlevesben készre főzünk kb. 20 perc alatt.

    • Tálalásnál tányérba szedünk egy gombócot, rámerjük a forró levest, meghintjük friss snidlinggel vagy petrezselyemmel.

    • Jó étvágyat!