NYITVATARTÁS

Hétfő - Péntek 8:00 - 18:00
Szombat Zárva
Vasárnap Zárva

KONYHAI ELJÁRÁSOK

Publikálva: 2016. január 26.
Cimkék : sütés, főzés 

KONYHAI ELJÁRÁSOK, AMIT ISMERNED KELL AHHOZ,HOGY A LEGFINOMABB ÉTEL KERÜLJÖN AZ ASZTALUNKRA

 KONYHAI ELJÁRÁSok, AMIT ISMERnünk KELL ahhoz,hogy a legfinomabb étel kerüljön az asztalunkra

Habarás
A habarás szintén sűrítési eljárás. Tejfölt vagy joghurtot kevernek el liszttel, ha a recept úgy kívánja, paprikával, majd ezt keverik a már majdnem kész leveshez. Nem csak sűrűbb, de sokkal finomabb is lesz.

Dagasztás, gyúrás
Nem csak a kenyeret, de bármilyen sütemény tésztáját dagaszthatod, ami nem más, mint a hozzávalók alapos összedolgozása. Általában akkor jó a tészta, ha a kezedtől már elválik.

Karamellizálás
Cukrot olvassz meg nagyon kevés vízzel, és már kész is a karamella. Ebbe forgathatsz gyümölcsöt, alkothatsz belőle díszt, ha hideg felületre csorgatod, további vízzel hígítva, majd tejjel keverve pedig édes italt is készíthetsz.


Legírozás
Sűrítő eljárás levesekhez. Keverj össze tojássárgáját tejszínnel jó alaposan, majd csurgasd a levesbe. Vigyázz, hogy már ne forrjon, különben a sárgája összeugrik, és szemcsés lesz.


Máz
A sütemények még finomabbak, ha mázzal vonod be őket. A legegyszerűbb, ha porcukrot elkeversz kevés citromlével. Csokoládés mázat pedig nagyon kevés tejszínből és táblás csokiból készíthetsz, de a Katica tortabevonó sem okoz csalódást.

Passzírozás
A passzírozás homogénné teszi a szószokat, de segítségével az apró magoktól is megszabadulhatsz. A gyümölcsöt és a mártásokat áttörheted apró lyukú szitán, de gézen is.


Blansírozás
Tartósító eljárás. A zöldségek és gyümölcsök gyors forrázását, majd hűtését jelenti. Forrásban lévő vízből maximum öt perces főzést követően gyorsan át kell tenni a hozzávalókat hideg vízbe. Így megtartják a színüket. Akár fagyasztás előtt is alkalmazható.


Pácolás
Minden húsnak jót tesz, ha előtte fűszerek, olaj és só keverékében pihenteted. Így gyorsabban sül, és omlós lesz.
Keverj össze olajat és sót fűszerekkel, borssal, balzsamecettel, borral, likőrökkel vagy szójaszósszal és pácold be a húst.