NYITVATARTÁS

Hétfő - Péntek 8:00 - 18:00
Szombat Zárva
Vasárnap Zárva

Kakukkfüves nyúlgerinc töltött burgonyával, tormamártással

Publikálva: 2016. május 26.
Cimkék : nyúlhús, burgonya, olíva olaj 

Kakukkfüves nyúlgerinc töltött burgonyával, tormamártással

Kakukkfüves nyúlgerinc töltött burgonyával, tormamártással 

Hozzávalók / 4 adag

A nyúlgerinchez

  • 1 kg nyúlhús (4 db nyúlgerinc)
  • só ízlés szerint
  • bors ízlés szerint
  • 8 szál kakukkfű
  • 2 dkg vaj (a tepsi kikenéséhez)
  • 2 dl fehérbor (ha lehet Savignon Black)

A töltött burgonyához

  • 4 db burgonya (nagyobb, főtt, megpucolva)
  • 1 dl olíva olaj  (nem extra szűz)
  • 5 dkg póréhagyma (felkarikázva)
  • 10 dkg sonka (apró kockákra vágva)
  • 1 ek tejföl
  • 1 db tojás
  • só ízlés szerint
  • bors ízlés szerint

A mártáshoz

  • 8 dkg vaj
  • 3 dl habtejszín
  • 2 teáskanál ecetes torma
  • só ízlés szerint
  • bors ízlés szerint
  • Elkészítés :
    1. A nyúlgerincet megmossuk, finoman megsózzuk, borsozzuk, majd kis vágásokat ejtünk rajta, és bele dörzsöljük a kakukkfű leveleit. Hűtőben pihentetjük 30 percig.
    2. Közben félbevágjuk a burgonyákat, és egy kisebb kanállal kiszedjük a belsejüket, majd cseppentünk bele egy kis olívaolajat.
    3. A nyúlgerincet kivajazott tepsiben 130-140 °C-os előmelegített sütőbe tesszük, és 30 percig sütjük.
    4. Közben egy serpenyőbe olívaolajat hevítünk, beledobjuk a póréhagymát, 10 mp-ig pirítjuk, majd hozzáadjuk a sonkát, és további 1,5-2 percig sütjük. Levesszük a gázról, és hozzákeverjük a tejfölt, majd a tojást. Sóval, borssal ízesítjük, és a burgonyákba töltjük.
    5. A burgonyákat kiolajozott tepsibe tesszük, és berakjuk a nyúl mellé. A hőfokot 160 °C-ra emeljük, és további 10 percig sütjük, ezalatt a nyulat gyakran locsolgatjuk fehérborral.
    6. Egy kis lábasba felolvasztjuk a vajat, hozzáöntjük a tejszínt, és összeforraljuk. Tormával, sóval, borssal, pár csepp fehérborral ízesítjük, és további 2 percig a tűzön hagyjuk.
    7. Tálaláskor a burgonyát és a nyulat egymás mellé helyezzük, és meglocsoljuk a mártással.
    Jó étvágyat!