NYITVATARTÁS

Hétfő - Péntek 8:00 - 18:00
Szombat Zárva
Vasárnap Zárva

Házi mogyorókrém és torta gianduia ÉDES ÉLET

Publikálva: 2016. május 19.
Cimkék : mogyoró, liszt, vaj 

Házi mogyorókrém és torta gianduia

Házi mogyorókrém és torta gianduia      ÉDES ÉLET

  • A házi mogyorókrémhez (kb 1/2 kg):
  • 22,5 dkg törökmogyoró
  • 3 ek mogyoróolaj (vagy semleges ízű olaj)
  • 1 csipet só
  • 1 ek kristálycukor
  • 3 ek cukrozatlan kakó
  • 45 dkg tejcsokoládé
  • 2 dl tej
  • 10 dkg tejpor

  • A tortához (18 cm-es tortaformához):

    • 20+5 dkg pirított, hántolttörökmogyoró
    • 20 dkg vaj + a forma kikenéséhez
    • 20 dkg étcsokoládé
    • 6 tojás
    • 20 dkg barnacukor
    • csipet só
    • 3 ek espresso
    • Elkészítése :
    • - a mogyorókrémhez: a mogyorót száraz tepsibe tesszük és kb. 10 percig pirítjuk, amíg a külső héja kezd megfeketedni és a mogyorószemek megpörkölődnek
    • - kivesszük és konyharuhával ledörzsöljük a barna héját
    • - a mogyorót késes robotgépben lágy vaj állagúra őröljük (óvatosan a géppel, inkább pulzálva érdemes dolgoztatni, nehogy leégjen)
    • - fontos, hogy a mogyoró már önmagában is krémes állagú legyen
    • - hozzáadjuk a sót, és cukrot, ezekkel tovább őröljük, végül beletesszük a kakaót, és az olajat és további 2-3 percig járatjuk a gépet, hogy a mogyoró tovább finomodjon, a cukor teljesen feloldódjon
    • - egy kis lábosban felmelegítjük a tejet és simára keverjük a tejporral
    • - vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét és összekeverjük a tejes masszával
    • - a mogyorókrémet kikeverjük a tejes-csokis masszával, üvegbe töltjük és hagyjuk teljesen kihűlni a csokis mogyorókrémet, vagyis a házi nutellát
    • - tartsátok hűtőben, de számoljatok vele, hogy ott egy kicsit megszilárdul!
A tortához: 

- a vajat és a csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk.
- a cukrot a tojássárgájával robotgépben fehéredésig keverjük
- 20 dkg finomra darált mogyorót és az olvasztott csokoládét hozzáadjuk a tojásos keverékhez és összedolgozzuk
- belekeverjük a kávét is
- a tojásfehérjét egy csipet sóval habbá verjük és több lépésben a csokoládés masszához keverjük - a végén lágyan összeforgatva, hogy könnyű legyen a tészta
- 2 db 18 cm átmérőjű tortaformát kivajazunk és megszórunk egy kevés darált mogyoróval
- a tortamasszát két részre osztjuk és a formákba töltjük.  180 fokra előmelegített sütőben 35 percig sütjük, amíg nem tapad rá a késre, amivel megszúrjuk
- a sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni a tortalapokat, majd a kettő közé, és a felső lap tetejére házi mogyorókrémet kenünk
- díszítésként megszórjuk néhány szem pirított mogyoróval.