Házi chili szósz

Hozzávalók kb. 2 dl szószhoz

• 20 dkg friss kápia és chili paprika (piros chili, jalapeño, habanero) keveréke fele-fele arányban
• 15 dkg sárgarépa
• 20 dkg paradicsom
• 3 gerezd fokhagyma
• 5 cl fehérbor- vagy almaecet
• 1 púpozott evőkanál barna cukor
• 1 teáskanál só
• 1 mokkáskanál őrölt bors
• 1 db lime
• 1 evőkanál Worchestershire szósz
• 2 dl víz

 Elkészítése :

- a sárgarépát megpucoljuk, majd kisebb hasábokra vágva párolóedényben vagy serpenyőben kevés vízzel puhára pároljuk

- a paprikákat kicsumázzuk, és félbevágva aprítógépbe dobjuk

- hozzáadjuk a paradicsomot, a fokhagymát és a párolt sárgarépát

- hosszabb ideig, úgy 4-5 percig turmixoljuk, hogy minél finomabb állagú legyen

- átöntjük egy lábasba, és kis lángon főzni kezdjük

- beleküldjük az ecetet, a sót, a borsot, a cukrot, a Worcestershire szószt, a halszószt és egy félbevágott − száraz serpenyőben a vágási felületével lefelé sötét színűre pirított − lime levéből 1 evőkanálnyit

- alacsony lángon, gyakran átkeverve kb. 40 percig főzzük, míg szósz állagúra sűrűsödik

- egy kis lyukú szűrőn átpasszírozzuk, majd steril üvegbe töltjük.

 Hűtőben hosszú ideig eláll tartósítószer nélkül is.