NYITVATARTÁS

Hétfő - Péntek 8:00 - 18:00
Szombat Zárva
Vasárnap Zárva

Habsipkás csokoládés tartelette ÉDES ÉLET

Publikálva: 2016. február 25.
Cimkék : tejszín, liszt, vaj 

Kívül finoman roppanós tészta, belül lágy kávés csokoládékrém

Habsipkás csokoládés tartelette  ÉDES ÉLET


Kívül finoman roppanós tészta, belül lágy kávés csokoládékrém, tetején csodás, kissé karamellizált habsipka.

Hozzávalók : (3 db 12 cm átmérőjű formához) 
                                a tésztához :     20 dkg liszt
                                                           15 dkg vaj
                                                             7 dkg porcukor
                                                             egy csipet só
                                                             1 tojássárgája
                                                             1 rúd vanília kikapart magjai 

               a kávés csokoládé moussehoz :       5 dkg pillecukor
                                                                             3 dkg vaj
                                                                            10 dkg étcsokoládé
                                                                           0,2 dl tej 
                                                                           0,1 dl erős feketekávé
                                                                              1 dl habtejszín (30%) 

               a habsipkákhoz :             2 tojásfehérje 
                                                        15 dkg porcukor 

Elkészítés:
- a tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal egyneművé gyúrjuk, és legalább egy órára hűtőbe rakjuk.
- lisztezett felületen 1/2 cm vastagra nyújtjuk.
- a kivajazott, lisztezett formákat kibéleljük vele, a felesleget levágjuk, majd mindegyik tésztakosár alját megszurkáljuk villával
- sütőpapírból a forma méretével egyező nagyságú korongokat vágunk, és a tésztákra tesszük, szárazbabot öntünk rájuk, hogy ne tudjon felpúposodni sütés közben
- 170 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd a nehezéket a papírral együtt levesszük, és a formákban hagyjuk kihűlni a tésztakosarakat

A csokoládé mousse-hoz ( a tésztakosarakat ezzel a krémmel töltjük meg)
- a csokoládét, a vajat és a pillecukrot lábosba tesszük, ráöntjük a tejet, a feketekávét, és pici lángon melegítjük
- addig keverjük, amíg minden fel nem olvad, majd a folyadékot kihűtjük
- a hideg tejszínből kemény habot verünk, majd óvatosan a kihűlt kávés csokoládé krémhez forgatjuk

A tésztakosarakat ezzel a krémmel töltjük meg. 

A habsipkákhoz :
- a tojásfehérjét félig felverjük, ezután apránként hozzákeverjük a porcukrot
- gyöngyöző víz fölé tesszük a tálat, és a habverővel addig verjük, amíg viszonylag kemény habot nem kapunk
- levesszük a tűzről, és állandó keverés mellett kihűtjük
- csillagcsővel ellátott, eldobható habzsákba kanalazzuk és a kávés csokoládé mousse tetejére kisebb halmokat nyomunk belőle
- karamellizáló pisztollyal a habsipkák tetejét kissé megkapatjuk