Gyömbéres krumplileves kókusztejjel és vörös lencsével

Publikálva: 2016. március 1.

Cimkék : burgonya, gyömbér, lencse

Hozzávalók 4 személyre :

1 kg nem lisztes krumpli (hámozva, 1 cm -es kockákra vágva)

1 vörös hagyma (apróra vágva)

1 ek reszelt, friss gyömbér

3 ek oliva olaj

1,2 l zöldséglé

só, bors

10 dkg vörös lencse

4 dl kókusztej

2 szál újhagyma (vékony karikákra szeletelve)

1-2 ek zöld currypaszta

2 csirkemellfilé (vékony csíkokra vágva)

thai bazsalikom vagy koriander zöld

30 g pirított földimogyoró (nem sós!)

Elkészítése :

- a krumplikockákat, az apróra vágott hagymával és gyömbérrel forró olajon állandó kevergetés mellett röviden megdinsztelem

- a zöldséglével felöntöm, felforralom és lefedve 10 percig, kis lángon főzöm

- sózom, borsozom

- a lencsét forró, sós vízben kb. 5 percig főzöm, majd leszűröm

- a megfőtt krumplikockákból 20 dkg - ot félreteszek, a maradékhoz hozzáöntöm a kókusztejet

- pürésítem

- az újhagyma karikákat és a lencsét hozzáadom, rövid ideig összefőzöm

- a csirkemellcsíkokat kevés olajon megpirítom és a félretett krumplikockákkal együtt a levesbe keverem

Ízesítéshez currypasztát, sót és borsot teszek bele. A zöld fűszerrel és a földimogyoróval tálalom.

Jó étvágyat!

SZERENCSEKERÉK