NYITVATARTÁS

Hétfő - Péntek 8:00 - 18:00
Szombat Zárva
Vasárnap Zárva

Francia pástétom

Publikálva: 2016. március 29.
Cimkék : borjúhús, libamáj, tojás 

Borjúhús, libamáj, ropogós tészta


Borjúhús, libamáj, ropogós tészta.

Hozzávalók:
  • 500 g darált borjúhús
  • 300 g hízott libamáj
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • 1 kis csokor metélőhagyma
  • 1 kis csokor turbolya (vagy menta)
  • 2 csomag leveles tészta
  • 6 tojás
  • 2 evőkanál tejföl
  • 1 evőkanál tej
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 mokkáskanál koriander mag
  • 1 csipet őrölt szerecsendió
  • 2 csipet morzsolt kakukkfű
  • só
  • őrölt bors

  • Elkészítése :
  • - a darált borjúhoz kockázzuk a májat, hozzáadjuk a felaprított petrezselymet és metélőhagymát
  • - hozzá teszünk még 3 egész tojást
  •                                  1 tojássárgáját
  •                                     tejet 
  •                                     tejfölt 
  •                                     a mozsárban összetört koriandert
  •                                     a reszelt szerecsendiót  
  •                                     az őrölt borsot
  •                                     az olíva olajat 
  •                                     a kakukkfüvet és sózom, majd az egészet alaposan összegyúrjuk

  •  - ahhoz, hogy a leveles tészta csücskei szépen illeszkedjen a szögletes őzgerinc formánkhoz a sütőpapíron levő tésztát kiterítjük és a közepére helyezzük a formát
  •  - a forma sarkainál kiindulva kivágunk minden oldalnál 1-1 háromszöget, majd a tésztát a formába helyezzük és szépen összeillesztjük a csücsköknél a széleket
  • - belekanalazzuk és elterítjük a töltelék 2/3 részét, erre helyezzük az előre megfőtt, hosszában félbe vágott tojásokat szép sorjában és rárakjuk a maradék masszát és ellapítjuk
  • - a tészta széleit megkenjük egy kis vízzel, majd a maradék tésztából levágunk egy akkora méretű darabot, hogy befedje a formát
  • - a pástétom tetejére helyezzük, villával lenyomkodjuk a széleit, hogy jól összetapadjon, megszurkáljuk a tetejét és egy késsel levágjuk az oldaláról a felesleges tészta darabokat
  • - a megmaradt tésztából, nyúl (vagy alkalomhoz illő) formákat szúrunk és kedvünk szerint kidíszítjük a pástétom tetejét.

  •  Végezetül megkenjük az egész tetejét, egy kis tojással. 
  • A pástétomot 210 fokon 35-40 percig sütjük. 
  • ( ha azt szeretnénk, hogy ropogósabb legyen, öntsünk egy kis vizet a gőzsütőnkbe vagy egy hőálló tálba)
Jó étvágyat!