NYITVATARTÁS

Hétfő - Péntek 8:00 - 18:00
Szombat Zárva
Vasárnap Zárva

Floating Islands alias Madártej

Publikálva: 2016. március 21.
Cimkék : tej,cukor, vanilia 

Egy igazi klasszikus, világszerte ismert desszert.

Floating Islands alias Madártej


Egy igazi klasszikus, világszerte ismert desszert.
Egy újabb példa arra, amikor egy desszert az egyszerű, de nagyszerű alapanyagoktól olyan fantasztikus.

Hozzávalók:
  • 1 l tej
  • 6 tojás
  • 130 g cukor
  • 6 ek porcukor
  • 1 vanília
  • ELKÉSZÍTÉSE :
- a tejet egy vastag falu lábasba öntjük, a vaníliát felhasítjuk, magjait kikaparjuk, majd a magokat és a vanília burkot is a tejbe tesszük (kis lángra rakjuk, hogy a tej beszívja a vanília összes aromáját)

- közben a tojásokat szétválasztjuk
- a fehérjéből egy csipet sóval félkemény habot verünk, majd kanalanként hozzáadjuk a 6 evőkanál porcukrot és nagyon  kemény habbá verjük
- ha a habot hagyományos módon csináljuk, a forró, de nem fövő tejbe galuskákat szaggatunk, majd mindkét oldalát 1-1 percig főzzük
- a habgaluskákat lecsepegtetjük
(ha igazán csinos habokat szeretnénk, akkor előveszünk egy habzsákot, a habot óvatosan belekanalazzuk, majd egy tányérra tetszés  szerinti gömböket nyomunk. Mikróban, magas fokozatra tesszük és pár másodperc alatt kész is a levegős, szájban olvadozó fehérjehab-tökéletes formával)

- 30 gramm cukrot félreteszünk, és a maradék 100-at a tojássárgához keverjük
- a forró tejből, a vaníliát kiemeljük, és nagyon lassan a tojássárgához öntjük, miközben folyamatosan kevergetjük
- ha a tej mind benne van, visszaöntjük a keveréket a lábasba és lassú tűzön,folyamatos kevergetés mellett az egészet besűrítjük egy kicsit.
 Kész is az angol krém.
Ezt jól behűtjük,  tálalás előtt sötét karamellt csinálunk.
 A hideg angol krémre  habgaluskát ültetünk, majd leöntjük egy kis karamellel.