MASCARPONES CITROMKRÉMES PITE ÁFONYÁVAL    ÉDES ÉLET

A fanyar-édes citromkrémnek, melyet a mascarpone csak még krémesebbé, gazdagabbá tesz, tökéletes kiegészítője a vitamindús áfonya.

Hozzávalók (24 cm-es tortafomához):

A tésztához:

• 20 dkg finomliszt
• 10 dkg hideg vaj
• 6 dkg porcukor
• 2 tojássárgája
• csipet só

A citromkrémhez:

• 20 dkg mascarpone
• 120 ml frissen facsart citromlé
• 2 citrom reszelt héja
• 11 dkg cukor
• 8,5 dkg vaj
• 2 egész tojás
• 2 tojássárgája

Tetejére:

• 30 dkg áfonya
• 
  
• Elkészítés:
• 
  

  A tésztához a lisztet elkeverjük a porcukorral és a csipet sóval. A vajat felkockázzuk, és a lisztes keverékhez adjuk. Az ujjunkkal összemorzsoljuk, végül hozzáadjuk a tojássárgákat. Egynemű tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük.

  Ha letelt a fél óra kivesszük, kinyújtjuk, kibéleljük a piteformát, majd további fél órát pihentetjük a hűtőben.

  A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

  A hűtőből kivett tésztát villával megszurkáljuk, betesszük a sütőbe, és 20-25 perc alatt készre sütjük. A tésztakosarat hagyjuk teljesen kihűlni. 

  Közben elkészítjük a citromkrémet.

  A mascarpone és a vaj kivételével minden hozzávalót egy lábasba teszünk. Alacsony tűzön, folyamatos kevergetés mellett sűrűsödésig főzzük. Ekkor a kockára vágott vajat lassan, fokozatosan belekeverjük.

  Hogy még krémesebb, lágyabb állagot kapjunk sűrű szövésű szűrőn átpasszírozzuk.

  A citromkrémet teljesen kihűtjük, majd a mascarponéval jól kikeverjük.

  A tésztakosarat megtöltjük a mascarponés citromkrémmel, majd friss áfonyát halmozunk a tetejére.

  Hűtve tálaljuk.

•