Hozzávalók:

• 8 tojás
• 4 citrom héja
• 2 dl frissen facsart citromlé
• 30 dkg cukor
• 2,5 dl habtejszín
• 1 tk vaníliakivonat
• 1/2 tk só
• 
  
• Elkészítése :

- egy lábasba összekeverjük a 4 egész tojást, a 4 tojássárgáját, a citromhéjat, citromlét, 25 dkg cukrot és a sót

- állandó kevergetés mellett, alacsony lángon, kb. 15 perc alatt puding sűrűségűre főzzük

- ezután leszűrjük és hűtőben pihentetjük

- a visszamaradt 4 tojásfehérjét elkezdjük habbá verni úgy, hogy fokozatosan adagoljuk hozzá, az összesen 5 dkg cukrot

- a kemény habhoz több részletben belekeverjük a kihűlt citromkrémet

- a tejszínhabot és a vanílilakivonatot felverjük és a citromos habbal összeforgatjuk

- az elkészült citrom mousset poharakba kiszedjük, a tetejét citromhéjjal és bogyós gyümölcsökkel díszítjük.