Hozzávalók kb. 4 személyre

A churroshoz:

• 12 dkg puha vaj
• ½ teáskanál só
• 15 dkg liszt
• 2 db tojás
• 2,5 dl víz
• étolaj a sütéshez
• fahéjas cukor a meghempergetéshez

A csokiöntethez:

• 2 teáskanál kukoricakeményítő
• 5 dl tej
• 12 dkg csokoládé
• 3 ek barna cukor
• 1 csipet őrölt fahéj
• 1 csipet só
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• Elkészítése :

• A vizet a vajjal és a sóval egy edényben felforraljuk, egy mozdulattal hozzáadjuk a lisztet, intenzíven keverni kezdjük fakanállal, és ezt úgy 2 percig abba sem hagyjuk −közben a massza el fog válni az edény falától. Lehúzzuk a tűzről, és kicsit átforgatva hagyjuk hűlni 2 percig, majd egyesével belekeverjük a tojásokat is. A végeredmény egy lágy, úgynevezett égetett tészta lesz − hasonló a képviselőfánk vagy profiterol alapjához. A kész tésztát csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük, és 10−12 centi hosszú rudakat nyomkodunk belőle közvetlenül a 170 fokos, bő olajba, és szép aranybarnára sütjük őket. A kisült churrosokat még melegen fahéjas cukorba forgatjuk.

  A csokiöntethez a keményítőt elkeverjük 125 ml hideg tejben. 

• A maradék tejet kis lábosba tesszük, és alacsony láng felett felolvasztjuk benne a darabokra tört csokoládét.

•  A csokis tejhez adjuk a keményítős tejet, a kristálycukorral, a fahéjjal, a sóval és a kakaóval ízesítjük, majd közepes lángon 15 percig főzzük (amíg besűrűsödik). 

• Még forrón mártogassuk bele a churrost, úgy az igazi!