Hozzávalók:
- 60 dkg kicsontozott marhalapocka (lehet rostélyos is)

- 1 közepes vöröshagyma

- 4-5 evőkanál olaj

- 1 kk. só

- 1 mokkáskanál őrölt fekete bors

-  2-3 gerezd fokhagyma

-  0,5 dl száraz fehérbor

- 1 kk. sűrített paradicsom (paradicsompüré)

1., a húst rostjaira merőlegesen, fél kisujjnyi vastagon felszeleteljük, majd ugyanilyen vastag csíkokra vágjuk

2., a hagymát megtisztítjuk, kettéhasítjuk, azután vékonyan felszeleteljük
3., az olajat egy lábasban kissé megforrósítjuk, majd a hagymát kevergetve 1-2 perc alatt megfuttatjuk rajta

4., a húst hozzáadjuk, kevergetve addig sütjük, míg ki nem fehéredik, ezután megsózzuk, megborsozzuk, a zúzott fokhagymával ízesítjük és egy kevés 2 deci vizet öntünk alá, lefedve, kis lángon kb. 1 óra 30 perc alatt vaj puhára pároljuk

5., közben gyakorta megkeverjük, és ha a levét elfőtte, mindig csak egy kevés vizet öntsünk alá 

A bor a főzés vége felé kerül csak bele, ahogyan a paradicsompüré is. 

Fontos, hogy végig rövid lében pároljuk, nehogy olyan íze legyen mint a főtt húsnak. Akkor jó, ha a leve hasonló állagú, mint a pörkölté. Hagymás tört burgonya illik hozzá köretnek.

                        Jó étvágyat!